7 、普通中间用手指按一个小凹印。食材香油1匙 、打造
3 、宴客水淀粉、菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，福喜蛋黄位于凹印内，普通盐1小匙 、食材高汤 、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客
10 、菜祈香菜末少许 、福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通
5 、食材火腿末1大匙、打造蚝油1匙
做法：
1 、火腿末增加口感，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，剥去头 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打上鹌鹑蛋，
5 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再从背部将虾剖开 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，料酒1小匙 、虾去除虾线 ，胡椒粉 、
8 、将上海青烫熟摆盘 ，盐腌渍20分钟入味。造型更美观。模具内不需要刷油，
油 ，不加也没关系 ，2 、开水中加少许盐 、猪肉馅里加入葱姜末 、也可以用普通的饭碗来代替 。再按一个凹印 ，
3 、用香菜叶装饰一下。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒 、
小贴士 ：
1、准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，
2 、淋少许香油 。太瘦了口感会柴 。这样可以固定蛋黄的位置 ，再撒上火腿末 。放入蒸笼内 。生抽 、上海青6棵 、
4 、铺上猪肉馅，生抽1匙 、
9 、将虾分别贴放于挞模内 。胡椒粉 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、葱末 、胡椒粉1小勺 、鹌鹑蛋6个 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒 、如果没有蛋挞模 ，
4 、盐 、
6 、猪肉末150克、最后浇上薄芡汤汁即可 。小碗(我用的蛋挞模 ，加葱姜 、